Salé
Ma tarte aux oignons rose de Roscoff
Des oignons doucement caramélisés au vinaigre, avec des raisins secs gonflés au bouillon — à cuisiner façon tatin ou façon tarte, selon l'envie.
Ingrédients
- Pâte feuilletée250 g
- Huile d'olive2 c. à soupe
- Oignons rose de Roscoff émincés1 kg
- Farine1 c. à soupe
- Vinaigre de Xérès (ou de vin)3 c. à soupe
- Raisins sultana ou de Corinthe150 g
- Bouillon de légumes50 cl
- Sucre1 c. à café
- Sel, poivreau goût
Infos pratiques
Préparation
01
Mettre les raisins à gonfler dans les 50 cl de bouillon (½ cube et 50 cl d'eau chaude) pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient réhydratés et moelleux.
02
Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive pendant 15 minutes, en remuant pour qu'ils n'attachent pas, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
03
Saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine.
04
Ajouter les 3 cuillères à soupe de vinaigre pour mouiller la préparation.
05
Saupoudrer d'une cuillère à café de sucre. Saler et poivrer.
06
Égoutter les raisins et les ajouter à la préparation.
07
Préchauffer le four à 200°C.
Deux façons de la cuisiner
A
Façon tatin — Graisser la tourtière et étaler la préparation. Recouvrir de pâte. Faire cuire 25 minutes. Retourner la tourtière sur un plat à la sortie du four.
B
Façon tarte — Graisser la tourtière. Étaler la pâte et répartir la préparation. Faire cuire 25 minutes puis démouler.