Salé
Pesto à la menthe
Un pesto vif et parfumé, à travailler au pilon ou au mixeur — aucune cuisson nécessaire.
Ingrédients
- Feuilles de menthe fraîche, lavées1 botte
- Feta50 g
- Parmesan râpé30 g
- Pignons (ou amandes)15 g / 50 g
- Selau goût
- Poivreau goût
- Huile d'olive2 c. à soupe
Infos pratiques
Préparation
01
Laver et sécher soigneusement les feuilles de menthe.
02
Réunir tous les ingrédients — menthe, feta, parmesan, pignons ou amandes, sel, poivre et huile d'olive.
03
Travailler l'ensemble au pilon ou au mixeur, jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
04
Mettre la pâte obtenue dans des petits pots en verre hermétiques. Elle se conserve 15 jours au réfrigérateur.
Au pilon, la texture reste plus rustique et les saveurs plus distinctes ; au mixeur, le pesto est plus lisse et rapide à obtenir. Le pesto se congèle facilement : il suffit de le sortir quelques heures au réfrigérateur avant de s'en servir.