Sucré
Mon nougat glacé maison
Un dessert d'été sans sorbetière, qui se prépare la veille et attend tranquillement au congélateur.
6 personnes · 30 min de préparation · 5 min de cuisson
Préparation
01
Faire griller les amandes et les pistaches à la poêle, les poudrer de sucre et laisser caraméliser légèrement.
02
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
03
Faire chauffer le miel jusqu'à ébullition.
04
Fouetter les blancs en neige, puis y verser le miel bouillant en filet sans cesser de fouetter.
05
Ajouter le reste du sucre aux jaunes et fouetter jusqu'à blanchiment, puis incorporer délicatement les blancs.
06
Monter la crème fleurette en chantilly et l'ajouter à la préparation précédente.
07
Incorporer enfin les amandes et pistaches caramélisées, concassées.
08
Verser dans un moule à cake en silicone (ou chemisé de film alimentaire) pour faciliter le démoulage.
09
Placer au congélateur au moins 12 heures avant de servir.
Se garde très bien plusieurs semaines au congélateur — pratique pour un dessert improvisé.